L'huile d'olive Aubussane, élaborée dans le respect du mode de production traditionnel.
Son goût
L’huile d’olive Aubussane se caractérise avant tout par son goût. Exclusivement du fruité mûr, nos huiles nous font retrouver le goût originel du fruit, à travers une grande puissance aromatique et une belle longueur en bouche. Ce sont des huiles raffinées, dites de finition et d’assaisonnement. Elles sauront maximiser le plaisir gustatif de vos convives.
Elle saura vous ravir avec ses sublimes arômes “fruité mur” qui s’accompagnent d’une note poivrée.
Nous proposons de vous faire déguster nos différentes variétés au domaine en vous faisant vivre une dégustation au verre.
Processus de récolte
La récolte débute lorsque la maturité optimale est atteinte soit pour la Negrette et Bouteillan fin novembre et pour la Picholine fin décembre à mi-janvier. La récolte s’effectue avec une canne en mouvement elliptique à fin de faire tomber les olives sur des filets. Vient ensuite l’effeuillage qui consiste à séparer les feuilles et les brindilles. Une fois cette étape terminée la récolte est acheminée au moulin en palox.
Nos bouteilles
La negrette
La Négrette donne une huile douce aux arômes de noisette et d’amande, de réglisse et de vanille avec un léger goût poivré. Une huile complexe et très appréciée sur les poissons et les carpaccios de viande.
La picholine
La Picholine donne une huile piquante, légèrement amère avec des arômes de fruits rouges (prune).
Son ardence et sa légère amertume lui confèrent une spécificité à part entière Idéale sur plats préparés, salades vertes, tomates, sauces…
La bouteillan
Très herbacée, l’huile d’olive Bouteillan révèle des arômes végétaux tels que le foin frais ou l’artichaut cru, qui évolueront plus tard vers des notes de poire mûre. Son fruité aromatique s’accorde à merveille avec les crudités.
La boutique
Les huiles sont vendues principalement à la boutique et dans quelques épiceries fines.
Nos huiles sont vendues en divers formats : Bouteille, vaporisateur ou bidon.
